[양파 효능]모세혈관을 튼튼하게 해주는 건강 '양파'레시피

개인적으로 양파를 무척 좋아합니다.

 

 

 

 

저장 양파를 박스구입시 보관법!
저장양파를 구입하였을때는 박스에 들어 있는 양파중에 큰것을 먼고,
작은것을 나중에 먹습니다. 큰것에비해 작은것이 사이즈가 작아서 수분양이 적어~ 작은양파가 큰양파에 비해 비교적 오래 보관하여 먹을수가 있답니다. 

작은 사이즈를 골라 망에 담아서 바람이 잘 통하는 곳에다 두고 드시면 되고,
겨울에는 베란다에 박스 2개정도를 겹쳐서 양파를 담아 얼지 않는곳에 담아두면,
봄까지 아무 변고없이 잘 먹을 수 있답니다. 

 

 

양파는?
양파는 위액분비를 촉진하여 소화력을 높이고, 변비를 없애주며,
양파의 알리신은 체내의 비타민B1과 결합하여 신진대사를 원활하게 하여 주고,
심근을 부활시키고 모세혈관을 튼튼하게해서 피의 흐름을 부드럽게 해주어 고혈압, 동맥경화, 정맥류를 개선하며 혈전을 예방하고, 이미생긴 혈전을 녹여줍니다. 

흰색양파는 일반적으로 조리시 많이 사용하고,
흰색양파에 비해 아린맛이 적은 적색양파는 샐러드에 이용을 하거나,
음식의 색감을 나타날때 많이 사용하며 적색양파는 열을 가하면 색이 변합니다, 

그러면 양파로 만드는것은 어떤것들이 있을까요? 

 

주로 고기요리에 함께 넣는 양념 정도로 사용을 많이 하지만,
알고보면 양파가 주체가 조리법도 많이 있답니다.
그중에 몇가지만 정리하여 봅니다. 

 

■ 1. 양파 비트 절임 

재료 : 양파 1개, 비트 50g
절임 국물 : 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 통후추 3~4알 

준비하기 : 양파는 반 갈라 2㎝ 폭으로 썰고,
비트는 두께 1㎝, 길이 4㎝ 정도로 채 썬다.
냄비에 절임 양념 재료를 모두 담고 한 번 부르르 끓여 식힌다. 

만들기 : 밀폐용기에 양파와 비트를 섞어 넣고
준비한 절임 국물을 부어 반나절 정도 실온에 두었다가
냉장 보관해놓고 하루 이틀 지나면 먹는다. 


■ 2. 양파 발사믹 조림 

재료 : 양파 1개, 올리브유 1작은술
조림 양념 : 발사믹 식초 ¼컵, 월계수 잎 1장, 통후추 3~4알 

준비하기 : 양파는 둥근 모양을 살려 1㎝ 폭으로 썬다. 

만들기 : 1) 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파를 올려 앞뒤로 살짝 굽는다.
①에 조림 양념을 모두 넣고 중불에서 조린다.
조리는 중간에 양파를 뒤집어 양념이 고루 배게 한다. 



■ 3. 두부 양파 중국식 볶음 

재료 : 두부 1모, 양파 ½개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 포도씨유 1큰술
소스 : 두반장 2큰술, 고춧가루·청주·생수 1큰술씩, 다진 마늘, 참기름 1작은술씩,
간장 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩 

준비하기
1) 두부는 사방 2.5㎝ 크기 주사위 모양으로 썰고, 양파도 사방 2.5㎝ 크기로 썬다.
2) 고추는 2㎝ 길이 삼각 모양으로 썬다.
3) 볼에 두반장과 참기름을 제외한 소스 재료를 모두 넣고 골고루 섞는다. 

만들기
1) 달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진 마늘과 양파를
먼저 볶다가 마늘 향이 올라오면 두반장을 넣고 볶는다.
두반장이 양파와 잘 어우러지면
준비한 소스를 모두 넣고 보글보글 끓인다. 

2) ①에 두부를 넣고 조린 뒤 두부에 어느 정도 간이 배면
고추를 넣고 뒤섞은 다음 참기름 살짝 넣어 마무리한다. 


■ 4. 구운 삼겹살과 양파샐러드 

재료 : 삼겹살 200g, 양파 1개
삼겹살 양념 : 양파 ⅓개, 간장·맛술 1큰술씩, 설탕·매실액·
다진 마늘·참기름 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩 

준비하기
1) 삼겹살은 한입 크기로 썰고, 양파는 곱게 채 썰어
찬물이나 얼음물에 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2) 삼겹살 양념 중 양파는 곱게 갈아 큼직한 볼에 담고
나머지 양념 재료를 모두 넣어 섞는다.
3) ②의 볼에 삼겹살을 넣고 조물조물 버무려 잠시 잰다. 

만들기
1) 달군 팬에 양념한 삼겹살을 올려 볶듯이 굽는다.
2) 접시에 구운 삼겹살을 담고 위에 양파 채를 수북하게 담는다.
고기와 양파를 함께 먹는다. 

※ 석쇠가 있으면 삼겹살을 자르지 말고 양념해 초벌로
직화구이를 한 다음 한입 크기로 잘라 팬에 볶듯이 굽는다. 



■ 5. 양파링 새우전 

재료 : 양파 2½개, 분홍 새우살 180g, 두부 ½모,
달걀 1개, 밀가루 ½컵, 포도씨유 적당량
조미료 : 소금·후춧가루 약간씩 

준비하기
1) 양파 2개는 1㎝ 폭으로 둥근 모양을 살려 썰고, ½개는 곱게 다진다.
2) 새우살은 찬물에 씻은 뒤 물기를 빼고 곱게 다진다.
3) 두부는 칼등으로 으깬 뒤 면포에 싸서 물기를 꼭 짠다. 

만들기
1) 볼에 다진 양파, 다진 새우살, 으깬 두부, 달걀, 밀가루를 넣고
치대면서 골고루 반죽한 다음 소금과 후춧가루로 가볍게 간한다.
2) 양파링 안쪽에 ①의 반죽을 채워 편편하게 모양을 잡는다.
3) 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ②의 양파 링을 얹어 앞뒤로
노릇하게 구워 접시에 담는다.
기호에 따라 초간장을 곁들인다. 


■ 6. 양파튀김 

재료 : 양파 2개, 튀김가루 ¾컵, 빵가루·물 1컵씩, 식용유 적당량 

준비하기
1) 양파는 1㎝ 폭으로 둥근 모양을 살려 썬 다음
한 겹씩 떼서 튀김가루를 살짝 뿌린다.
2) 튀김가루에 물을 섞어 반죽한다. 

만들기
1) 준비한 양파에 반죽 옷을 입힌 다음
빵가루를 골고루 묻혀 튀김 기름에 튀긴다.
2) 양파에 노릇한 색이 돌면서 위로 떠오르면 건져
키친타월 위에 올려 기름기를 뺀다 

※ 양파를 고를 때는 단단하며 광택과 중량감이 있는 것을 고른다.
타원형보다 둥근 것이 오래 두고 먹기 좋다.
껍질을 3장 정도 벗겨 보관하면 병균 침입을 걱정하지 않아도 된다.
싹이 나면 영양가와 향미가 떨어지니 조심한다. 

양파는 찬물에 담갔다 먹으면 매운맛이 준다.
고기를 재울 때 양파를 갈아 넣으면
육질이 부드러워지고 소화를 좋게 한다.
살짝 익히면 아삭하게 씹히지만 매운맛이 덜하다.
오래 익히면 식감이 부드럽고 매운맛 대신 단맛이 난다.
오래 익힌 양파는 설탕 대신 사용해도 된다. 

파는 가열·조리하면 열에 약한 비타민 B1·C가
파괴되기 쉽지만, 퀘르세틴은 큰 차이 없다.
기름에 볶아 먹으면 지용성인 퀘르세틴의 흡수를 높일 수 있다. 

단, 건강에 이롭다고 양파를 무턱대고 많이 먹지 않는다.
양파에 들어 있는 유황 화합물을
지나치게 많이 섭취하면 위장에 부담이 간다. 


'양파' 다이어트 요리 세가지 



▲ 양파 곤약 생강구이 

곤약은 칼로리가 거의 없지만 포만감을 느끼게 해준다.
프라이팬에 빗모양 썰기로 자른 양파(1개)와 1.5cm 두께로 썬
곤약(200g)을 볶다가 양파가 부드러워지면
양념(다진 생강 1쪽, 간장 2큰술, 청주 1큰술,
꿀 1작은술)을 넣어 재빨리 볶아낸다.
접시 담은 뒤 채썬 생강채를 위에 얹는다. 



▲ 닭가슴살 양파 샐러드 

닭가슴살은 다이어트를 할 때
부족하기 쉬운 영양소인 단백질을 보충해준다.
김 오른 찜통에 닭가슴살 한 쪽을 넣어 15분간 찐 후 가늘게 찢는다.
양파(1/2개)는 채썰어 물에 잠시 담궈 매운 맛을 빼준다. 

드레싱 : (일본된장 1작은술, 깨소금 3큰술, 맛술 1큰술,
다시마육수 3큰술, 레몬즙 1큰술)에 양파와 닭가슴살을 버무려
접시에 담고 위에 베이비 채소를 얹는다. 



▲ 연두부 양파소스 

연두부는 고단백저칼로리 식품으로 소화·흡수도 잘 된다.
연두부(1개)를 적당한 크기로 자른 뒤 양파소스(다진 양파 1/2개,
다시마육수 1큰술, 간장 2작은술, 맛술 1작은술,
식초 1/2작은술)를 뿌린 뒤, 가다랭이포(3g)를 위에 얹는다. 

Tip) 양파 썰 때 눈물 안흘리려면...
도마 근처에 초를 켜 놓고 양파를 썰면
양파의 매운 성분이 사라진다.